Resep Pempek Palembang (Pepek DOS)

Untuk 10 porsi (20-25 biji)

Bahan Kulit :
250 gr terigu protein sedang
50 gr tepung beras
2 sdm peres garam halus
700 ml air didihkan
1 bj telur
2 sdm minyak sayur
500 gr tepung sagu tani (wajib)
Bahan Isi :
4 bj telur (dikocok)
Bahan Kuah :
500 gr gula merah/jawa (disisir tipis)
750 ml air (bisa ditambah sesuai selera)
40 gr asam jawa
1/2 sdm garam
50 gr bawang putih (dihaluskan/diblender)
50 gr cabe rawit (optional)
Cara Membuat:
 

Didihkan air. Campur bahan kulit : tepung terigu+tepung beras+garam. Aduk rata. Masukkan air mendidih sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Tunggu sampai adonan hangat, kemudian masukkan telur dan minyak. Aduk. Setelah tercampur rata masukkan tepung sagu tani sedikit demi sedikit. Uleni sampai adonan kalis.

Didihkan air untuk merebus. Ambil sedikit adonan. Bentuk adonan kemudian isi dengan telur. Hati2 kulit jgn sampai bocor. Bentuk adonan sampai telur habis. Apabila msh ada adonan bisa buat bentuk lenjer. Kalau tdk telur bisa ditambah.

Rebus mpek mpek kurleb 10 menit/sampai mengembang. Tiriskan.

Untuk membuat kuah : didihkan air. Setelah mendidih masukkan gula merah & asam jawa. Setelah larut matikan kompor. Saring. Setelah disaring masak lagi larutan kuah, kemudian masukkan bawang putih & garam. Test rasa.

Goreng mpek mpek. Tiriskan. Iris2, kemudian tambahkan kuah & irisan ketimun. Mpek2 siap disantap.

You may also like